straaasznie zimno dziś na dworze. Dobrze, że jestem już w ciepłym mieszkanku i mogę podzielić się z Wami moim przepisem na makaron pełnoziarnisty z pietruszkowym pesto i kurczakiem. Na pocieszenie dodam, że w przyszłym tygodniu ma być cieplej, a to nie tylko za sprawą moich rozgrzewających potraw :D
Makaron z pesto pietruszkowym i kurczakiem (na około 4 porcje)
- 1 pierś z kurczaka
- pęczek natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- makaron pełnoziarnisty
- pół opakowania jogurtu naturalnego
- oliwa z oliwek
- słonecznik łuskany (około łyżki)
- przyprawy
1. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w cienkie paseczki, które następnie umieszczamy w naczyniu z jogurtem naturalnym i przyprawami (sól - pamiętajcie, tylko szczypta! , pieprz). Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na jakieś 30 minut, dzięki temu mięso będzie delikatniejsze. A czas, w którym kurczak będzie "odpoczywał", wykorzystamy do zrobienia pesto.
2. Pokrojoną i umytą natkę pietruszki, umieszczamy w blenderze ze świeżo wyciśniętym czosnkiem, łyżką oliwy z oliwek, prażonym słonecznikiem (wystarczy na patelni go podprażyć, do uzyskania złotego koloru), dużą łyżką jogurtu naturalnego i przyprawami, a bym zapomniała - ja dodałam jeszcze pół łyżeczki chrzanu wasabi, żeby było trochę ostrzejsze, ale jest to rzecz gustu. Wszystko razem mielimy i nasze pesto jest gotowe.
3. Kurczak już wystarczająco "odpoczął", wiec czas najwyższy go udusić na patelni pod przykryciem, jakieś 15- 20 minut, by mięso było miękkie. Makaron pełnoziarnisty gotujemy według instrukcji z opakowania.
4. Na sam koniec pozostaje nam tylko ułożenie makaronu na talerzu, polanie naszym pietruszkowym pesto i dodaniu kilku kawałków kurczaka. I gotowe ! Ja dodatkowo dla kolorytu potrawy, posypałam ją papryką pokrojoną w kostkę i orzechami włoskimi.
Smacznego!
Pozdrawiam Was,
Patrycja
